Ricette contorni: insalata di fagioli, avocado e pomodori

insalata fagioli avocado

Con l’arrivo della bella stagione si ha più voglia di mangiare piatti freschi e leggeri, ecco perché anche nei bar e ristoranti si vedono sempre più frequentemente quelle belle ed invitantiinsalatone, gustose, benefiche e particolarmente adatte alla pausa pranzo estiva.

Oggi vi proponiamo un’insalata un po’ diversa dal solito, rinfrescante e nutriente al tempo stesso che si prepara facilmente e in soli 15 minuti. Vediamo come fare…

Ingredienti per 4 persone

Mezza lattuga romana
Mezzo radicchio o altra insalata rossa a vostra scelta
1 avocado
1 o 2 pomodori rossi
Mezza cipolla rossa
1 tazza di fagioli borlotti
1 tazza di fagioli neri
Olio di oliva e sale qb
2 cucchiai di succo di limone

Preparazione

Scolate e sciacquate i fagioli se avete utilizzato quelli in scatola, lavate la lattuga e il radicchio sminuzzateli e poneteli in una ciotola capiente. Unite quindi l’avocado e i pomodori tagliati in piccoli pezzettini, la cipolla ad anelli e condite con sale, olio e succo di limone. Basta mescolare e la vostra insalata è pronta! Potete variare il condimento anche utilizzando salsa di soia, gomasio, spezie o quant’altro di vostro gradimento.

di Francesca Biagioli

Tratto da:

http://www.wellme.it/dieta-e-alimentazione/ricette/6470-ricette-contorni-insalata-fagioli-avocado-pomodori

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